Vinařství Skalák
Návštěvy a degustace
Ve vinařství máme rádi jak předem ohlášené návštěvy tak i krátká zastavení kolemjedoucích.
Je možné ochutnat a zakoupit vína lahvovaná pro prodej a navíc taky okoštovat některá vína před lahvováním a uvedením na trh.
Pevná otevírací doba není zatím stanovena, ale pokud se ohlásíte aspoň hodinu předem, určitě vám vyhovíme.
Degustační programy
Malá degustace
Pro předem neohlášené návštěvníky jsme schopni operativně připravit exkurzi po vinařství a degustaci 6 vzorků vín, sestavenou ze vzorků určených k prodeji a z mladých vín ze sudů a tanků. Cena degustace je 100 Kč na osobu, v případě zakoupení více než jednoho kartonu vína je degustace zdarma. Předpokládaná doba trvání je jedna hodina. Doporučujeme limitovat maximálně 20 lidmi.
Degustace s malým studeným občerstvením
Pokud se nám ohlásíte alespoň jeden den předem, připravíme pro Vás degustaci 15 vzorků mladých a starších vín, exkurzi po vinařství, za dobrého počasí i po vinicích. Studené občerstvení podáváme během degustace.Cena je 300 Kč na osobu. Předpokládaná doba trvání je 2 hodiny. Pro stálé návštěvníky a odběratele zdarma. Doporučujeme limitovat maximálně 20 lidmi.
Velká degustace s kulinářským menu
Pro přípravu potřebujeme vaši objednávku nejméně týden předem.
Během šesti hodin strávených ve vinařství, vinicích, degustační místnosti a za dobrého počasí na vyhlídkové terase, proběhne degustace mladých vín, vzorků z aktuální nabídky a některých starších ročníků z archivního sklepa (obvykle okolo 20 vzorků vín). Studené občerstvení v průběhu degustace a vícechodové kulinářské menu podávané v degustační místnosti se řídí dostupností sezónních potravin, které se snažíme získávat z místních zdrojů. Cena je 1200Kč na osobu, při minimálním počtu 6 osob. Skladba kulinářského menu bude s Vámi předem odsouhlasena, pokud to budete vyžadovat. Velkou degustaci s kulinářským menu doporučujeme limitovat 12 účastníky.
Příklady studeného občerstvení podávaného během degustace
Léto
tvarohovosmetanová pěna ochucená aromatickými bylinami , guacamole,olivový olej s balzamikovou redukcí.
Zima
doma škvařené vepřové sádlo ochucené zázvorem a chilli, olivy a kapary, pečené papriky marinované v česnekovo-balzamikové emulzi.
Příklady kulinářského menu podávaného v degustační místnosti
Léto
listový salát s medovým vinagrete,gorgonzolou a vlaškými ořechy, panenka s tomaty,lilky,paprikou a bramborami-vše na grilu,pannacotta s meruňkovým pyré, variace sýrů a sušených mas
Zima
bílá husí játra flambovaná domácím koňakem s karamelizovanými jablky,konfitovaná kachna s badiánovým zelím a domácím knedlíkem, moravské svatební koláčky, variace sýrů a sušených mas