O nás - staré stránky

Jsme, malé mladé, rodinné a navíc moravské vinařství se vším co k tomu patří.
S pradědou Františkem, který před padesáti rokama začal vinařit na starých německých vinicích pod Pálavou a nebýt jednoho neodsunutého souseda, dělali by jenom bílé a klaret dodnes. I přes jeho tisícilitrovou roční spotřebu mně naučil mít rád burgundu modrů a rýňák a tramín.
S babičkou Helenkou, které je i tři kila na hlavě málo, a když stříhá zelené hrozny na zem její do beču. Ale zvládne s kamarádkami uvázat, okopat a vylámat, obrat kmínky a posbírat aj starý, aj nové vinohrady.

Se synovcem Ondrou a synama Martinem, Markem a Denisem, kteří toho mají moc na starosti, ale když je potřeba stříkat, běhají s postřikovačem a když je vinobraní odstupkovávají a presují hrozny třeba do půlnoci. A s dědou Slávkem, který dělá úplně všecko, a s vinařkou – someliérkou, která moc dobře pozná, že je ve víně něco špatně.
Starý praděduj sklep a vinohrad máme v Ratíškovicích, ještě starší dvěstěletý sklep ve Starém Poddvorově a hned vedle něho bude stát nový vinařský provoz, do kterého se nám vejde úroda z pěti hektarů nových vinic a z dalších deseti hektarů z trati Krásná Hora.

Právě kvůli této nádherné jihozápadní stráni jsme se rozhodli vybudovat nové moderní vinařství ve Starém Poddvorově, v hodně tradiční podlužácké dědině, roztáhlé v dolině mezi Dolníma Bojanovicama , Čejkovicama a Velkýma Bílovicama.
Vinice a vinařství na sebe přímo navazují a nejkratší cesta z vinohradu do sklepa a naopak je pro nás podstatná.
Sprašové podloží plné minerálů a mírná svažitost terénu je pro charakter a kvalitu hroznů určitě hodně důležitá.

Rozsáhlé dubové lesy chránící hřeben kopce před severními větry a široký, ničím nezastíněný jižní obzor jsou zásadní pro vyzrávání hroznů.
A k tomu všemu je tu bonus – více než dvěstěleté tradice pěstování révy, a to už je dobrý základ k vytvoření toho, čemu se říká teroir. A teroir je to, na co bychom chtěli dosáhnout .....
Typický tradiční produkt nejvyšší dosažitelné kvality z tradičních odrůd, které máme rádi a které se hodí do Krásné hory.
Myslíme, že tomu kdo se pročetl až sem je teď o hodně jasnější proč jsme naše vinařství nazvali po svahu kopce, který pokládáme za jeden z nejlepších pro pěstování révy na Moravě.
Obzvláště bychom na tomto místě chtěli poděkovat Květě a Jožkovi Kotáskovým, kteří nám se vším moc a moc pomohli.

S přáním nádherných buketů a plných těl u všech vín ve vašich skleničkách v Ratíškovicích a Starém Poddvorově v lednu 2008

Marek Vybíral a Blanka Turečková